Название: Менеджмент гостиниц и ресторанов - Кабушкин Н.И.

Жанр: Менеджмент

Рейтинг:

Просмотров: 958

Страница: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 |




Аннотация1
Предисловие2
Глава 1 Гостиничное и ресторанное хозяйство как объект управления 1.1. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства3
1.2. Характеристика и особенности гостиничных услуг4
1.3. Классификация гостиниц5
Глава 2 Организационная структура управления предприятиями индустрии гостеприимства 2.1. Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства6
2.2. Типы организационных структур7
2.3. Основные службы гостиницы8
2.4. Формы управления9
Глава 3 Методы и стиль управления 3.1. Методы управления10
3.2. Стиль управления11
Глава 4 Управление процессами обслуживания на предприятиях питания 4.1. Классификация предприятий питания12
4.2. Культура обслуживания на предприятиях питания     13
4.3. Обслуживание в гостиничных номерах14
4.4. Условия питания и методы обслуживания15
4.5. Виды сервиса16
4.6. Обслуживание банкетов17
4.7. Характеристика и виды меню18
Глава 5 Управление качеством услуг 5.1. Качество услуги как объект управления19
5.2. Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуг20
5.3. Всеобщее Управление Качеством21
Глава 6 Менеджмент персонала гостиниц и ресторанов 6.1. Кадровая служба гостиничного комплекса22
6.2. Требования к менеджеру23
6.3. Формирование трудовых коллективов24
6.4. Подбор персонала25
Глава 7 Управленческие решения 7.1. Содержание и вилы управленческих решений26
7.2. Процесс принятия решений27
7.3. Методы принятия решений28
7.4. Индивидуальные стили принятия решений29
7.5. Условия эффективности управленческих решений30
7.6. Организация и контроль за исполнением решений31
Вопросы для повторения32



Страница: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 |

Оцените книгу: 1 2 3 4 5

Добавление комментария: