Название: Молочное дело - Т.Н. Сухарева

Жанр: Промышленность

Рейтинг:

Просмотров: 2691

Страница: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |




ЗАНЯТИЕ 8 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ОПРЕДЕЛЕНИИ КАЧЕСТВА МОЛОКА, ПОЛУЧЕННОГО ОТ БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ И С НАЛИЧИЕМ ПОСТОРОННИХ ВЕЩЕСТВ. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МОЛОКА БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ.

Цель занятия. Освоить методики и получить практические навыки по определению маститного молока.

Материалы и оборудование. Прибор для определения мастита, пи-

петки градуированные, диагностические пластинки, пробирки.

32

Реактивы. 5% водный раствор димастина, 0,5% раствор бромти- молблау, 2% раствор мастидина, маститодиагност, маститопроб, бромти- моловые тесты.

Преподаватель знакомит студентов с техникой безопасности при

определении качества молока, полученного от больных животных с нали-

чием посторонних веществ.

Задание 1. Изучить методики по выявлению мастита у коров.

Мастит - воспаление молочной железы. Он может быть вызван ин- фекционными бактериями, простудой, травмами. Молоко от коровы, забо- левшей маститом, можно выявить по бромтимоловой пробе, с мастиди- ном, димастином и др.

1. ДИМАСТИНОВАЯ ПРОБА. Сущность ее состоит в том, что при помощи специального реактива димастина разрушается оболочка лейкоци- тов, выделяется рибонуклеиновая кислота. При внесении димастина в мо- локо коровы, больной маститом, в зависимости от степени заболевания образуется масса тягучей консистенции или плотный сгусток ало- пунцового, оранжево-красного или красного цвета. Молоко здоровых ко- ров при добавлении к нему димастина дает оранжевую окраску и ровную (однородную) консистенцию.

Техника определения.

1. В углубление пластинки налить 1 мл молока, 1 мл 5% водного раствора димастина и размешать в течение 10-15 с стеклянной палочкой.

2. Определить  цвет  и  консистенцию  содержимого.  Образование

красного, розового или красно-оранжевого сгустка консистенции белка куриного яйца, который иногда можно перенести палочкой в соседнюю лунку, указывает на молоко, полученное от коров, больных маститом. При отсутствии мастита масса имеет однородную жидкую консистенцию чаще всего оранжевого или желто-оранжевого цвета.

3. БРОМТИМОЛОВАЯ ПРОБА. При заболевании коровы маститом

изменяется рН молока. Добавленный в молоко индикатор - бромтимол го-

лубой - дает характерную для щелочной реакции окраску.

Техника определения.

1. На белую фарфоровую пластинку нанести 2-3 капли исследуемо- го молока и 1 -2 капли 0,2 % спиртового раствора бромтимолблау и раз- мешать палочкой.

2. Установить  качество  молока.  Желтое,  зеленовато-желтое  или желто-зеленое окрашивание характеризует молоко, полученное от здоро- вой коровы.    Молоко   коров,    больных   маститом,   окрашивается   от темно-зеленого до темно-синего цвета.

3. МАСТИДИНОВАЯ  ПРОБА.  Сущность  метода  заключается  в

том, что при маститах молоко имеет щелочную реакцию и повышенное количество лейкоцитов, что выявляется при действии на молоко мастиди-

33

ном. Этим методом нельзя исследовать молоко в первые пять дней лакта-

ции и перед запуском коров.

Техника определения.

1. В углубление пластинки налить 1 мл молока, 1 мл 2% раствора мастидина и размешать в течение 20 с стеклянной палочкой.

2. Пользуясь табл. 11., сделать оценку качества молока на основа-

нии цвета смеси и образовавшегося желеобразного сгустка.

ПРОБА С МАСТИТОДИАГНОСТОМ. При помощи этой пробы можно выявить молоко не только отдельных коров, больных маститом, но и примесь в сборном маститном молоке при его наличии от 1% и выше.

Таблица 11 - Оценка качества молока

 

Характеристика смеси

Цвет смеси

Качество молока

Однородная жидкость

или следы образования желе

 

светло-сиреневый

 

нормальное

Умеренный сгусток в

виде белка куриного яйца, который с тру- дом выбрасывается из луночки пластинки

 

темно-сиреневый, ино-

гда фиолетовый

 

молоко коров, больных маститом

 

Слабый сгусток

 

от светло-сиреневого до фиолетового

молоко коров, подоз-

реваемых на заболева-

ние маститом

 

Техника определения.

1. В пробирку налить 1 мл маститодиагноста, 1 мл исследуемого мо лока, перемешать в течение 3-5 с, вращая пробирку в полугоризонтальном положении.

2. Осмотреть содержимое пробирки и сделать заключение о качест- ве молока. Если молоко с индикатором образует гомогенную смесь, желе не образуется, то оно от здоровой коровы. Если консистенция содержимо- го пробирки от слабого желе до плотного сгустка сине-зеленого цвета, то это молоко от коровы, больной маститом.

«МАСТИТОПРОБ»

Техника определения.

1. В пробирку налить 1 мл маститопроба и 1 мл исследуемого мо- лока, перемешать в течение 3-5 с, вращая пробирку в полугоризонтальном положении.

2. Осмотреть содержимое пробирки  и сделать заключение о каче-

стве молока. Если молоко от здоровой коровы, то содержимое пробирки

34

представляет гомогенную жидкость, желе не образуется. Если молоко от коровы, больной маститом, то в зависимости от степени заболевания жи- вотного в содержимом пробирки обнаруживаются хлопья, единичные сли- зистые тяжи, слизистая тягучая масса или плотный желеобразный сгусток.

Задание 2. Исследовать молоко на мастит из отдельных долей вымени

2-3 коров.

Заключение о пригодности молока           

Работа зачтена, дата __       

Подпись преподавателя      




Страница: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |

Оцените книгу: 1 2 3 4 5

Добавление комментария: